主料:
红枣肉，80克清水，
65克过筛红糖，60克鸡蛋，
5个，
葵花籽油，
50克，
低筋面粉，
80克红枣戚风蛋糕的做法步骤
1.红枣肉分成两分，一份50克，一份30克。
2.将其中30克枣肉切成小粒。
3.另50克枣肉加入65克清水，装入搅拌机。
4.搅打成枣泥。
5.红糖过筛，筛出细红糖60克。
6.将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分开。
7.蛋黄搅散，加入葵花籽油50克。
8.搅匀后再加入打好的枣泥。
9.将蛋黄枣泥糊搅匀。
10.筛入低筋面粉80克。
11.将面糊翻拌均匀。
12.蛋清中一次性加入过筛细红糖60克。
13.打发至十分发，即硬性发泡状态，打蛋头会呈现短而直立的三角形。
14.将三分之一打发蛋白倒入面糊。
15.翻拌均匀后再倒回剩下的三分之二打发蛋白中。
16.再次翻拌均匀，撒入切好的30克红枣碎。
17.翻拌均匀后装入蛋糕模，这是两个六寸活底模具，抹平表面。
18.烤箱140度预热，上下火，底层，烤制40分钟左右。
19.倒扣到晾网上晾至室温。
20.脱模。
21.切块。
22.可以开动啦~
小窍门&温馨提示
面糊加入打发蛋白一定要翻拌，切记搅拌，否则会消泡，影响蛋糕体积。
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烘焙 下午茶 其他菜系 清水
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